![Episode#17 : Derrière un bon plat il y a une équipe [Interview de Margaux Mercier, La Daronne & La Source] 🤤](https://s3.castbox.fm/80/eb/ff/6f0acf763ca904d6b97d0e718fc104b9af_scaled_v1_400.jpg "Episode#17 : Derrière un bon plat il y a une équipe [Interview de Margaux Mercier, La Daronne & La Source] 🤤")
Episode#17 : Derrière un bon plat il y a une équipe [Interview de Margaux Mercier, La Daronne & La Source] 🤤
Description
Cette semaine j’accueille Margaux Mercier, 26 ans, patronne de 2 restaurants au coeur de Paris 'la Daronne' et de la ‘Source’ (https://www.ladaronnerestaurant.com/">https://www.ladaronnerestaurant.com/)
Margaux nous embarque avec toute sa fraicheur, bienveillance et humilité dans ses fourneaux.
Quelques pépites pour vous mettre l’eau à la bouche :
👊 dans une petite équipe chaque cerveau compte, on doit se challenger chaque jour pour apprendre et se développer, sinon on meurt !
👊 sur le gemba, mon rôle en tant que patronne c'est d'écouter les gars sur ce qu'il faut améliorer, remettre en question pour être au top à l'arrivée du client
👊 accélérer le flux de sortie des nouveaux plats, questionner le client sur ses préférences
👊 préférer l'innovation par petits pas plutot aux grandes révolutions
💡Son conseil pour apprendre et avancer : Participez aux conférences du lundi animées par Michael Ballé https://lnkd.in/dz5FxSzf">https://lnkd.in/dz5FxSzf
Merci, bravo & keep learning
A très vite sur les ondes
Julie.
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